Description
Ce Karaage au poulet mariné soja-saké est irrésistiblement juteux, avec une croûte dorée ultra-croustillante (fécule de pomme de terre). Facile à suivre, infos complètes incluses.
Ingredients
Scale
- 500g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké de cuisine
- 1 cuillère à soupe de rice vinegar with sugar
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/2 tasse (environ 60g) de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
- Huile végétale pour friture (environ 750ml)
Instructions
- Step 1: Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3-4 cm. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le saké, le apple juice with sugar, le gingembre râpé et l'ail haché. Ajoutez les morceaux de poulet au mélange, assurez-vous qu'ils sont bien enrobés, puis couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
- Step 2: Après la marinade, sortez le poulet du réfrigérateur. Dans un plat peu profond, versez la fécule de pomme de terre. Prenez chaque morceau de poulet mariné et enrobez-le généreusement de fécule, en tapotant l'excédent pour obtenir une fine couche uniforme.
- Step 3: Dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à environ 160°C. Plongez les morceaux de poulet en petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et cuit à l'intérieur. Retirez le poulet et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Step 4: Une fois tous les morceaux de poulet frits une première fois, augmentez la température de l'huile à environ 180°C. Replongez les morceaux de poulet dans l'huile chaude pour une deuxième friture. Faites frire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et d'une belle couleur dorée foncée.
- Step 5: Retirez le poulet Karaage de l'huile, égouttez-le à nouveau sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Servez immédiatement avec une tranche de citron, si désiré, et dégustez chaud.
Notes
- Pour garder votre Karaage savoureux, placez les restes dans une boîte hermétique au frais et consommez-les dans les 2 jours.
- Envie de retrouver le croustillant parfait ? Réchauffez votre Karaage au four à 180°C pendant une dizaine de minutes, ou même mieux, dans une friteuse à air pour un résultat comme neuf.
- Dégustez ce Karaage juste sorti de l'huile, accompagné d'un simple quartier de citron pour relever les saveurs, ou osez une touche gourmande avec de la mayonnaise japonaise et une salade croquante.
- Le secret d'un Karaage vraiment inoubliable réside dans la double friture : elle est essentielle pour obtenir cette texture croustillante et dorée si caractéristique à l'extérieur, tout en gardant le poulet juteux à l'intérieur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Calories: 620
- Sodium: 1150mg