Description
Succombez à ce Tiramisu Pistache onctueux et raffiné ! La douceur du mascarpone et l’intensité de la pistache pure fusionnent pour un délice italien revisité.
Ingredients
- Mascarpone : 500 g
- Œufs (gros) : 4 (blancs et jaunes séparés)
- Sucre en poudre : 100 g
- Pâte de pistache : 100 g (100% pistache de préférence)
- Biscuits à la cuillère : 200 g
- Café expresso froid : 250 ml
- Almond Syrup (ou fruit juice d'amande) : 30 ml (facultatif)
- Pistaches non salées hachées : 50 g (pour la décoration)
Instructions
- Step 1: Préparer le café fort et le laisser refroidir. Une fois froid, le verser dans une assiette creuse et y ajouter l'Almond Syrup si désiré.
- Step 2: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer le mascarpone et la pâte de pistache, et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
- Step 3: Dans un autre bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone et à la pistache, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
- Step 4: Tremper rapidement les biscuits à la cuillère, un par un, dans le café froid (ne pas les laisser trop longtemps pour qu'ils ne soient pas détrempés). Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat de service (environ 20×20 cm ou équivalent).
- Step 5: Étaler la moitié de la crème à la pistache sur la couche de biscuits. Répéter l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis recouvrir avec le reste de crème.
- Step 6: Couvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que le tiramisu prenne bien et que les saveurs se développent. Avant de servir, saupoudrer généreusement de pistaches hachées.
Notes
- Conservez ce tiramisu au réfrigérateur, bien couvert, et dégustez-le dans les 2 à 3 jours pour une fraîcheur optimale.
- Étant un dessert frais, le tiramisu ne se réchauffe pas. Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir pour qu'il atteigne sa température idéale de dégustation et révèle toutes ses saveurs.
- Servez ce tiramisu frais, après l'avoir généreusement saupoudré de pistaches hachées. Il s'accompagne à merveille d'un petit expresso ou d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
- Pour un tiramisu parfaitement équilibré et sans risque d'être détrempé, trempez vos biscuits à la cuillère très rapidement dans le café ; un aller-retour suffit pour qu'ils s'imprègnent juste ce qu'il faut.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Sodium: 180mg