Description
Préparez un caramel onctueux et doré pour vos glaces ! Sucre, crème et beurre fusionnent en une sauce exquise, relevée de fleur de sel. Recette détaillée et infos nutritionnelles incluses.
Ingredients
Scale
- 200 g de sucre granulé
- 60 ml d'eau
- 120 ml de crème liquide entière (30-35% de matière grasse)
- 50 g de beurre doux, coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1 litre de glace à la vanille de bonne qualité
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de noix de pécan hachées (facultatif)
Instructions
- Step 1: **Préparer le caramel:** Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen-vif sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler le caramel.
- Step 2: **Incorporer la crème et le beurre:** Retirer la casserole du feu. Avec précaution, ajouter la crème liquide entière chaude (préalablement réchauffée légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole) et le beurre doux coupé en dés. Fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Attention aux éclaboussures de caramel chaud.
- Step 3: **Assaisonner le caramel:** Remettre la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, si nécessaire, pour dissoudre complètement les morceaux de caramel. Incorporer la fleur de sel et l'extrait de vanille. Laisser le coulis de caramel tiédir à température ambiante ; il épaissira en refroidissant.
- Step 4: **Assembler le dessert:** Dans des coupes individuelles ou des bols à dessert, disposer généreusement des boules de glace à la vanille.
- Step 5: **Napper et servir:** Verser généreusement le coulis de caramel tiède sur la glace à la vanille. Si désiré, parsemer de noix de pécan hachées pour une touche croquante et servir immédiatement.
Notes
- Le coulis de caramel se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une à deux semaines.
- Pour réutiliser votre coulis de caramel, réchauffez-le doucement au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant, ou au bain-marie jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Bien que délicieux sur la glace, ce coulis de caramel artisanal est aussi merveilleux pour accompagner des crêpes, des gaufres, ou même des tranches de pomme pour une touche gourmande.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre et l'eau durant la cuisson initiale et ayez toujours la crème chaude à portée de main avant de l'incorporer pour éviter les chocs de température et les projections.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Sodium: 130mg